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香菜，也叫芫荽，又稱胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，夏天時，北斗鎮的香菜產量約佔全臺灣的80%，而冬天則幾近高達百分之百，平均下來有90%以上的香菜都來自彰化縣北斗鎮，有鑑於香菜因季候性價錢狂跌，造成菜賤傷農情況發生，北斗香菜生產合作社第二代經營者顏姓兄弟開辟「台式抹茶」香菜粉，操縱香菜綠色素特征，把香菜粉融入糕品製作成「抹茶蛋糕」，意外爆紅，也為香菜開闢另外一條商機。

中華民國果菜合作社結合社總司理林小萍說，小小一株香菜，可以提味、陪襯菜餚之美，知名的「北斗肉圓」，少了它，就是不對味；本草綱目記錄，芫荽能增進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，和諧中焦。提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特別香味能刺激汗腺排泄，促使機體發汗，透疹。

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▲香菜，也叫芫荽，北斗鎮的香菜產量約佔全臺灣的八成。（圖／記者陳雅芳攝，2017.5.18）

「北斗香菜生產合作社」第二代經營者顏姓兄弟，歷經一年計劃客歲底推出「台式抹茶香菜粉」，卻乏人問津，近日在臉書推出香菜粉製成的「台式抹茶蛋糕」才爆紅，一夕間扣問度、定單暴增上百倍。

30歲青農顏佑任說，北斗香菜佔全國產量8至9成，炎天氣候熱，量少加上颱風季，價錢曾飆破每千克600元，但冬季最低每公斤可能只剩10元，是以和學食品加工的哥哥顏名源（32歲）構思，把香菜製成粉狀，保存並締造價值，客歲底並製作成「台式抹茶香菜粉」。

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▲北斗香菜生產合作社青農顏佑任、顏名源倆兄弟，開發「台式抹茶」香菜粉，把香菜製成粉狀。（圖／記者陳雅芳攝，2017.5.18）

顏佑任表示，本年2月開賣後，發賣平平，天天定單都是個位數，最差只有一張定單。兄弟倆入手下手把香菜粉做成各類摒擋菜單，近日更在臉書貼出香菜粉製成的「台式抹茶蛋糕」，色彩和抹茶如出一轍，激發網友熱烈會商轉貼，一夕爆紅。

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▲香菜粉融入糕品製作成「抹茶蛋糕」，一夕爆紅。（圖／記者陳雅芳翻攝，2017.5.18）

顏佑任說，新產品剛推出時，接管度有限，但這兩天「台式抹茶蛋糕」在臉書和line瘋傳，扣問度與定單都增加上百倍，電話接得手軟，很高興起勁獲得必定，但更但願細水長流，究竟如許也可以輔助農人，然則香菜的價錢在颱風天的時候很貴，利用在烘焙上本錢會增添，若農人選在價錢平穩時製作香菜粉，對收入有幫忙。